Cancún.- La confirmación por parte de Cofepris de la ausencia de cyclospora en hoteles de la Riviera Maya es una excelente noticia, que sirve como factor de confianza para los turistas que visitan Quintana Roo, aseveró Perla Flores, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en esta ciudad.
“Hubo un excelente actuar por parte de los involucrados y de las autoridades, lo que permitió tomar estos muestreos que salieron negativos”, declaró la empresaria. “Continuamos como referente en buenas prácticas en el manejo de alimentos, lo que tiene mucha relevancia en nuestro sector.”
Esta colaboración entre gobierno e iniciativa privada, añadió, muestra que no había nada que temer.
A través de un comunicado, la Comisión Federal de Protección de Riesgos Sanitarios (Cofepris) señaló que aplicaron muestras en 16 hoteles de la Riviera Maya y en todos hubo resultados negativos a la cyclospora, causante de la ciclosporiasis, llamada “diarrea explosiva” en medios de comunicación.
Al descartar esta enfermedad, la autoridad mexicana desmiente lo señalado por el gobierno de Reino Unido, que alertó de varios casos positivos entre sus ciudadanos, detectados después de vacacionar en el Caribe mexicano.
“La ausencia del patógeno Cyclospora cayetanensis, así como la de indicadores de contaminación en los análisis microbiológicos y moleculares, evidencia que, al menos en los puntos específicos verificados, los procesos de control sanitario y manipulación operaban dentro de los márgenes de seguridad”, señaló la Cofepris en su escrito.
Cabe destacar que es difícil de rastrear el origen de una contaminación por este patógeno, ya que la enfermedad aparece entre dos y 14 días después de la ingesta.
Perla Flores señaló que las acusaciones del Reino Unido no tuvieron impacto en el sector restaurantero de Cancún. Aunque sus cifras de ventas están por debajo de lo esperado este verano, eso no está relacionado con el miedo al ciclosporiasis.
“El sector mantiene capacitaciones en el manejo higiénico de alimentos, y ahora se han reforzado más las medidas”, indicó.
