DIANA ALVARADO 21 MARZO 2023.- El gobierno de Puerto Morelos refuerza vínculos entre productores, empresas restauranteras y chefs para dar a conocer productos locales en el Festival Gastronómico que se organizará en la capital del país, en el marco de la edición 47 del Tianguis Turístico de México, que se llevará a cabo del 26 al 29 de marzo.
Al respecto, Miguel Cámara Ruiz, titular de Turismo en el municipio, explicó que, paralelo a la principal vitrina de promoción del país, se realizará el evento gastronómico los días 25, 26 y 27 de marzo, con muestra de platillos mexicanos en Paseo de la Reforma, una de las avenidas más emblemáticas y transitadas de la Ciudad de México.
“Con el impulso de la presidenta municipal Blanca Merari Tziu Muñoz, hoy la gastronomía es un pilar para atraer turismo a Puerto Morelos. Estamos poniendo nuestro granito de arena para representar al Caribe Mexicano con productos de Puerto Morelos y Leona Vicario, que son aprovechados con la creatividad y sazón de chefs de Quintana Roo”, manifestó.
El chef Benjamín Nava, presidente de Vatel Club capítulo Cancún, señaló que presentarán una receta de “Salpicón Asado” a base de pescado jurel, que es de la región, condimentado con productos de la zona, como naranja agria, recado blanco y una mayonesa de xcatic.
“La idea es hacer sinergia entre chefs y empresarios de restaurantes locales, como Boquinete, y la cooperativa de Puerto Morelos, que está aportando la materia prima.
Con el respaldo de las autoridades pondremos esos platillos en las mesas de los restaurantes e impulsaremos una economía circulante”, abundó.
A su vez, José Agustín Puc, chef asesor en Playa del Carmen, resaltó la oportunidad de mostrar platillos de Quintana Roo elaborados con productos de alta calidad, como es el jurel, que pueden ser degustados dentro y fuera del país.
Asimismo, Leticia Rubí Cocom, cocinera tradicional encargada de elaborar los condimentos, dijo que es un orgullo fomentar el uso de especias regionales, como el recado blanco, que es parte de las raíces gastronómicas que no deben perderse.
En tanto, Brayan Arceo, representante de la Sociedad Cooperativa de Puerto Morelos, indicó que, al participar en esta muestra gastronómica, aportando materia prima para ese platillo, que se llevará al Tianguis Turístico de México, se propiciará crecimiento en su actividad y se fomentará la promoción de Puerto Morelos.
Finalmente, el chef Armando Alvarado, representante de la Canirac Puerto Morelos, indicó que se prepararán pastelillos a base de frutas en conserva, como la papaya y el camote, elaboradas por artesanas de Leona Vicario, como parte del impulso a los productos locales de esa delegación.
