DIANA ALVARADO 10 DE JULIO 2026.- La llegada de la Guía Michelín a Quintana Roo y Yucatán, hace tres años, ha impulsado el crecimiento y profesionalización del sector gastronómico en estos dos estados, declaró Fernando Olivera, vicepresidente nacional de Turismo de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
En entrevista durante su visita a Playa del Carmen, el representante nacional señaló que aunque algunos pueden creer que la Guía Michelin beneficia solo a unos 10 restaurantes, la verdad es que detrás de cada centro de consumo hay toda una cadena de valor.
Además, existen un deseo de mejorar por parte de otros restaurantes para ser incluidos en esta guía, lo que significa mayor capacitación, trazabilidad de ingredientes, certificación y elevación gastronómica y de conceptos.
Fernando Olivera indicó que, ante el desafío que representa el sargazo, que ha causado un descenso en turismo en Playa del Carmen, es más importante que nunca diversificar y promover atractivos turísticos más allá de la playa, como el turismo de aventuras, los cenotes, parques y, desde luego, la gastronomía.
“La gastronomía también debe ser un eje de la promoción, desde el pib más tradicional hasta una estrella Michelin, declaró. “Quienes acuden a comer, lo hacen sin restricción; gasta y come lo que la tradición gastronómica nos comparte”.
Existen fechas importantes, como el Año Nuevo, con ciudades que son referentes mundiales para visitar, como Nueva York o Madrid, y Playa del Carmen tiene el potencial de ser incluido como un punto ideal para visitar para el fin de año, alegó.
En cuanto a perspectivas para este año, el vicepresidente indicó que 2026 tendrá poco crecimiento en comparación a 2025, aunque el segundo semestre que está próximo a iniciar será mejor que el primero, por el mayor número de festivales, convenciones y bodas.
A esto se añade el beneficio que dejó el Mundial en ciertos restaurantes.
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